Esta receta de sopa de coliflor es de color crema y satisfactoria.
Y debido a que se hace puré, los niños les gusta la textura de esta crema de coliflor.
Ingredientes:
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
- sal kosher y pimienta recién molida negro, al gusto
- 3 cucharadas. harina
- 6 tazas de caldo bajo en sodio de verduras
- 6 tazas de floretes de coliflor
- 2 tazas de crema, mitad y mitad, o la leche entera, a temperatura ambiente
- 1 taza de queso cheddar rallado
- pizca hojuelas de pimiento rojo