Esta receta de ensalada de cuscús es perfecto para cenas, comidas campestres o en cualquier momento se le pide que traiga un plato lateral, ya que viaja bien.
Ensalada de cuscús también hace un gran plato de cuando estás en un apuro, porque toma tan sólo 20 minutos para prepararse.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 2 calabacines medianos, cortados en cubitos
- 3 cebolletas picadas (parte blanca y verde claro solamente)
- sal kosher y pimienta negro al gusto
- 1-1/2 taza de agua
- 1 taza de cous-cous
- 2 cucharadas. Aceite Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas. zumo de limón
- 1 cda. miel
- 2 cucharadas. finamente perejil picado (opcional)