Esta ensalada mexicana va bien con quesadillas de pollo , tacos de carne o enchiladas .
O puede agregar pollo, y esta receta de ensalada mexicana se convierte en una estupenda comida o cena ligera.
Lo que hace esta receta de la ensalada mexicana en un éxito con los niños es la forma en que todo se corta en trozos pequeños. Asegúrese de cortar la espinaca muy finamente, casi del tamaño de perejil picado grueso-, y la ensalada se derretirá en su boca.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- 1 16 oz paquete de espinaca
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- 1 14 oz de frijoles negro, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maÃz congelado o en conserva
- 1 / 4 taza de cebolla picada finamente rojo
- 1 / 4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas. vinagre de manzana
- 1 cda. De mostaza de Dijon
- 1 / 4 taza de cebolla finamente, cilantro fresco picado
- 1 cdta. comino
- 1 / 2 cdta. de chile en polvo
- sal kosher y pimienta al gusto
- 1 taza de tortilla tiras (Fresh Gourmet hace en rodajas finas tiras de tortilla o simplemente puede romper los chips de tortilla)