¿Por qué tantos métodos? ¿Cuál es el problema? Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber para cocinar pavo perfectamente todo el tiempo.
¿Por qué se está cocinando el pavo de Acción de Gracias es tan difÃcil?
Para empezar, el pavo es bastante magra. La grasa es lo que aumenta la humedad y el sabor a la carne, y el pavo no tiene mucho de eso. Asà que incluso si usted no se deben cocer el pavo, que todavÃa puede ser seco y suave.
En segundo lugar, la cosa es tan condenadamente grande, frÃa y pesada. La manipulación de un pavo crudo está lleno de oportunidades para contaminar su cocina. Abrir el envase, y qué sucede? La contaminación por bacterias jugos flujo de derecho. Luego está todo lo poco manejable que hacer para preparar el pavo, ya sea que lavar, frotar la mantequilla bajo la piel, volteando al revés o simplemente el relleno de la cavidad.
En tercer lugar, los pavos tomar un montón de espacio en el refrigerador y el horno. Es difÃcil conseguir otras cosas en la nevera cuando se está descongelación, salado o simplemente almacenar un pavo fresco. Lo mismo va para el horno.
¿Por qué los expertos recomiendan interponga un pavo?
Encurtido, el proceso de remojo el pavo la noche en una solución de agua salada, está diseñado para hacer el pavo húmedo.Piense en los tobillos de su gran tÃa Zelda. Cuando se hinchan, están reteniendo agua, ¿verdad? Cuando un pavo salmuera, que está tratando de hacer lo mismo: Obtener el pavo para retener la humedad para hacerla más sabrosa.
El beneficio de un pavo en salmuera es que puede soportar cocine mejor que un pavo regular. ¿Por qué? Debido a que tiene el exceso de humedad para evitar que se reseque.
Interponga parece un montón de trabajo. ¿Existe un acceso directo?
No es difÃcil, pero requiere un montón de espacio. Tienes que tener un recipiente suficientemente grande para contener el pavo y la salmuera, pero lo suficientemente pequeño para caber en el refrigerador. (Recuerde, un pavo crudo debe mantenerse a 40 grados o menos.)Afortunadamente, hay dos accesos directos. Uno de ellos, comprar un pavo kosher. Pavos kosher ya están en salmuera. Le va a costar más, pero le ahorrará tiempo. La otra es comprar un pavo que ya ha sido inyectado con una solución de sal y lÃquidos, tales como Butterball.
¿Por qué la gente cocinar pavo al revés?
Cuando se piensa en ello, un pavo es la forma absoluta malo para asar. Ya sabes lo que estás haciendo las cookies que se supone que hacen la misma forma y tamaño, por lo que cocinar uniformemente? Bueno, asar un pavo es como poner un gigante, de ocho pulgadas de altura de cookies en el centro de la bandeja de horno y lo rodea con un montón de galletas de tamaño normal, y luego esperar que todo para cocinar uniformemente en la misma cantidad de tiempo.
La forma de un pavo mantiene el seno expuesto al calor en todo momento, mientras que los muslos y las piernas tienen menos exposición al calor directo. Naturalmente, los cocineros de mama con mayor rapidez. Peor que eso, el pecho tiene menos grasa, lo que significa que no puede dejar secar, mientras que los muslos y las piernas terminar de cocinar.
Algunas personas a combatir este problema mediante la cocción de su pavo con la pechuga hacia abajo. No es una mala idea. Pero no es una solución fácil. Por un lado, usted no puede conseguir que la piel bonita, pavo asado marrón cuando al revés, a menos que darle la vuelta durante la cocción. Y volviéndose un pavo caliente no es fácil.